马苏里拉芝士碎各种吃法,马苏里拉芝士碎家常做法

投稿用户 • 2023年4月11日 am6:37 • 母婴宝贝 • 阅读 220

自制马苏里拉芝士。经过10来分钟，这一个光滑细腻的奶酪球就做好了。

接下来霞姐给过过秤，看看咱们这个6斤牛奶能出多少奶酪？朋友们好霞姐上线了。前几天霞姐发了一个马苏里拉芝士碎的教程，不太详细，今天霞姐给大家再做一个详细的教程。

霞姐这个是3000毫升，也就是6斤新鲜的牛奶。接下来用量杯倒入9度白醋80毫升，把牛奶烧到60度左右就可以了，手指头这样的试一下温，放进来能放五六秒，就不是特别烫就可以，可以关火了。一定不要烧的太烫或者是烧开。

接下来把白醋陆续的倒入鲜奶中，不要一下80毫升全倒进来，看它的状态。慢慢的这就开始凝固了，看它已经开始挂勺子了，这样的轻轻的搅拌一下，这个都成了絮状了，剩下20毫升白醋就不要往进倒了，基本上60毫升就可以了，有10来秒钟就开始全部凝结了，结块了乳清和固形物开始分离，把它捞出来，这样的拉扯，来回折叠，一定要这样的反复给它折叠。折叠好以后把乳清回温到80度左右，就是手指头放进来，放不住的情况下，基本上就是80度左右了。

烧到80度的乳清关火，把这个奶酪块放进来，再让它泡一下，继续这样的反复折叠，再放进乳清里面，重复五六次，就可以做出手套膜了。看现在可以拉出这个手套膜了。经过10来分钟，这一个光滑细腻的奶酪球就做好了。

接下来霞姐给过过秤，看看咱们这个6斤牛奶能出多少奶酪，给它上秤，看看，出了287克。6斤牛奶出了287克奶酪，把这个奶酪球套上保鲜膜冷冻一个小时，然后镲丝也可以切片也可以，这可以拉丝的。记得点关注哦！

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