美食做法千千万，或许我的厨艺不如您，卖相不如您，但是我们同在美食圈，还是很多做法可以共享，口感源于舌头，或许吃腻了自己做的菜，不妨也试试我的招式吧！
前些天，老婆去闺蜜家，尝到闺蜜做的黄骨鱼，觉得特别好吃，回家就要求改天给她做，并大致给我讲了下步骤，我听着就想笑，心想，就你这步骤做出来的黄骨鱼能好吃吗？做黄骨鱼我可是祖师爷，没跟你在一起的时候我当了几年川菜，香菜厨师呢，说完第二天就给她整出来，吃得饱饱的，还抱怨我做得太好吃，她又要长胖啦！
今天主要与大家分享2种黄骨鱼常见做法，分别为：（干锅黄骨鱼，黄骨鱼下开汤）废话不多说，直接上菜谱！
第一道菜：（干锅黄骨鱼）
第一招：（主要食材清单）
1：黄骨鱼 2斤，特别强调，黄骨鱼不要买特别大条的，不然不宜油炸
2：红椒，青椒，小米椒，各5-6个左右
3：香菜适量
4：大蒜1个
5：生姜，此项可根据家庭口味及喜好选择
6：花椒 20颗左右
7：洋葱1个
8：紫苏适量
9：老干妈或辣椒面2选1
10：生抽，料酒，油，盐，鸡精
第二招：（做法与步骤）
1：将买回的黄骨鱼清洗干净，一般的菜市场会帮你处理好，拿回来用清水清洗2-3次即可。
2：清洗完毕后，用小刀在黄骨鱼左右两侧，分别划上十字刀口，便于入味。
3：划完刀口后，将黄骨鱼平铺在盘子里或盆里都可以，倒入适量料酒，浸泡半个小时左右，家里有条件的也可以放几片姜片，便于去腥。
4：利用黄骨鱼在浸泡的时间，可以把配菜切好。
5:半小时后捞出黄骨鱼，起火放入适量的食用油，等油开后，一条一条地放入黄骨鱼，小火煎至两面金黄出锅。
6：把剩下的黄骨鱼煎完，把多余的油脂倒出在碗里下次可以继续用，注意锅内的残渣要倒掉，以免影响口感。
7：将煎好的鱼摆在干锅内，干锅最下面放入洋葱垫底，接下来就到了关键的步骤。
8：将切好的大蒜末，姜丝倒入锅内，分别加入老干妈或辣椒面，花椒，再适量加入生抽，油，盐，鸡精等。
9：调味内加入半碗水，大火快炒30秒左右即可出锅。
10：出锅后的调汁直接旋转，淋在已经摆好盘的黄骨鱼上面。
11：将干锅点火，撒点香菜点缀，准备盛饭开干咯。
不想吃这么硬的菜，也可以用同样的步骤与方法，做成（水煮黄骨鱼）唯一的区别在最后，把调汁量加大，水加至1碗半或2碗，这样就变成水煮黄骨鱼，在北方或南方冬天，由于天气比较冷，这种吃法可能更适合一些，记住：做法，方法，步骤都一样哈！
第二道菜：（黄骨鱼下开汤）
第一招：（主要食材清单）
1：黄骨鱼 1斤半
2：老豆腐2块
3：金针菇1卷
4：千张1张
5：喜欢吃小白菜的可以准备一点
6：鸡肉半斤
7：生粉小包
8：不会做火锅底料的朋友，要准备一包火锅底料，会做的可以自己调。
9：生抽，料酒，油，盐，鸡精
第二招：（做法与步骤）
1：将买回的黄骨鱼清洗干净，一般的菜市场会帮你处理好，拿回来用清水清洗2-3次即可。
2：清洗完毕后，用小刀在黄骨鱼左右两侧，分别划上十字刀口，便于入味。
3：划完刀口后，将黄骨鱼平铺在盘子里或盆里都可以，倒入适量料酒，加入盐，不要忘记，最后再裹上一层生粉，家里没有生粉的面粉也可以，浸泡半个小时左右，家里有条件的也可以放几片姜片，便于去腥。
4：此时利用浸泡的时间，你可以做火锅锅底。
5:如果买的是火锅底料就简单了，起火烧油，油辣后将火锅底料加入，稍微翻炒，最后加入3碗水烧开，开后加入豆腐，豆腐切片切坨随意。
6：用你们家祖传的电池炉或灶，边吃边下，就跟吃火锅一样。
特别要注意，黄骨鱼开水下锅，煮约3分钟左右就可以捞出来吃！！！
好啦，吃瓜哥一不小心又把祖传秘方给分享出来了，喜欢吃黄骨鱼的同学们赶紧行动起来吧，用你手艺，养胖你的那个TA，将来的TA一定会感谢今天的您，因为常言道：吃饱了才有力气减肥！
END
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