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2019年末，一场举世瞩目的疫情降临湖北武汉，随后渐渐蔓延至全球。是的，你没猜错，那就是大名鼎鼎的新冠肺炎疫情。有关于它的起源一直都众说纷纭。部分人觉得它是美国生化实验室的邪恶产物。但更多群众则将矛头对准了另外一个方向——食用野味。那么野味究竟有何魅力？

牛蛙

古人类狩猎

众所周知，咱们人类也是从未开化猿猴进化而来的。远古时期，最早的那批人类，因为缺少种植业和畜牧业的技术加持。所以不得不外出狩猎野生动物以获取食物。这也是那个特殊的时代最基本的生存技巧。

然而随着人类文明的逐渐发展，野味由于获取难度高的因素已然被寻常百姓抛弃。但即便如此，野味依旧被某些王公贵族所钟爱。古时候，他们的餐桌上总是少不了那些被精心烹制的奇珍异兽。特别是贵族们大摆宴席之时，他们会命令手底下的皇家狩猎队，来到山野之中捕捉各类野生动物，仿佛菜品越猎奇就会显得宴会越得人心。

食用野味不可取

到了现代社会，人们的观念中虽然早已经把食用野味视作一种陋习，但也不乏一些黑心商家为牟暴利私底下售卖野味。他们会大肆宣扬野味的好处，并把其包装成一类奢侈佳肴，仿佛只有身份尊贵的人才有资格食用。

当然不管是食用还是售卖野味，都属于明令禁止的违法行为。看到这里想必有些人会觉得：“这些东西离我们应该很远，我们接触不到。”然而有一类食品虽说不是野味，但胜似野味，也同样是很多吃货钟爱的美食，你知道它是什么吗?

农村夏天的夜晚，大家总是能听见不远处的田野之中传来阵阵蛙鸣。而说起青蛙，很多吃货小伙伴第一个想到的便是餐桌上的一道佳肴。对，你没猜错它就是我们今天的主角——牛蛙。

野外的牛蛙

牛蛙有别于普通青蛙，它们的体型通常能长到15厘米以上是后者的两倍左右。而体重则更为夸张，一只成年牛蛙的重量普遍在2斤至4斤这个区间徘徊。由于它的叫声洪亮如牛，所以我们民间就将其称之为牛蛙。

可别看牛蛙在我们人类面前，如同一只人畜无害的憨憨一般。它可是一个实打实的外来入侵物种。上个世纪60年代开始，我国为了丰富百姓的饮食，从古巴引进了400来只牛蛙。然而最终因经营不善,牛蛙们死的死，逃的逃。

20年后的80年代，又有不少商人开始投资相关生意。转眼间，不少的牛蛙养殖场在国内兴起。但是因为缺乏经验，很多牛蛙从养殖场内“越狱”。也同样有许多的商户，因为亏损问题，将蛙蛙们全部放生。在他们看来；牛蛙与青蛙一样，都是益虫，放归大自然没有问题。

生态“恶霸”

然而这些流入农田山野中的牛蛙，很快就变成了当地一霸。在它们的食谱中，不仅包括池塘中的小鱼小虾，其中更加有水鸟、小蛇、鼠类等动物。可以说只要是可以塞得下嘴的玩意儿，它们通通来者不拒。

牛蛙就仿佛如一只一只的饕餮一般，无情地吞食着自己找到的一切猎物。而且它们的繁殖能力和适应性都很出色。这就导致了我国本土蛙类的生存空间与资源被其挤压，久而久之走向灭绝。

总而言之，美国牛蛙在野外的泛滥已经成为了一股威胁生态环境的强大力量，每年相关部门不得不花费大量的时间精力用于对付这个难缠的入侵物种。然而肯定有人听过这个观点；牛蛙的危害既然如此大，那为什么我们不动员吃货的能力，把他们消灭殆尽呢？实则牛蛙远比它看上去要危险！

糟糕的养殖环境

最近关于牛蛙的负面新闻频繁爆出，其中最热门的便是养殖牛蛙的体内检测出兽药残余。那么人类吃了这种牛蛙会怎么样？

美味佳肴

牛蛙由于其相对低廉的价格以及嫩滑鲜香的口感，受到了很多资深吃货的青睐。近些年来，国内大小商圈里也开启了一阵“牛蛙热潮”。霎时间，专门烹调牛蛙菜品的饭店也大规模兴起。

然而好景不长，在今年刚过去不久的“315消费权益日”中，多家网红餐饮店中的牛蛙被检测出体内兽药残余值超标，其中又以恩诺沙星（兽用抗生素）最具有代表。那么为什么会有这现象呢？这类药蛙对食用者又有什么危害呢？

牛蛙养殖实则成本并不高。现在多数养殖户采用的是温室大棚高密度养殖的模式。这类模式的优点便是成本较低、产量高且方便管理。但也请别忽略了他们的缺点所在。

不堪入目的养殖环境

大棚中养殖牛蛙的水池其实不大，成千上万的牛蛙挤在这么一个环境中，这个画面可以想象一下。牛蛙们的排泄物、身上所携带的细菌与寄生虫会悉数与养殖水体进行接触。这样的养殖环境可以用脏乱差来形容。

试想一下在这种高密度的环境下。要是一只牛蛙生了病也就意味着其他牛蛙也跟着遭了殃。所以养殖商户为了提高牛蛙存活率，会让它们周期性地摄入抗生素。然而喂药的方法也可谓简单粗暴，就是直接拿着一桶抗生素溶液往水池里倒撒。这样牛蛙体内还检测不出药物残留那就有鬼了！

随后这些药蛙就被神不知鬼不觉地被端上了餐桌供人们朵颐。如果摄入过多的药蛙后，最先出现不良反应的，往往是免疫力低下的儿童与老人。首先，他们的肠胃会不适，并且随后伴有头疼、头晕以及轻微发热等症状。最后还会对相关药物产生耐药性。

虽说这些症状并不会危及生命，但是食品安全问题的重要性大家肯定都有所耳闻。这次的“药蛙风波”已然将小小牛蛙推向了舆论的风口浪尖，但是可别觉得牛蛙的危险就到此为止了，真正可怕的地方还没有展现出来。

最为恐怖的寄生虫

你知道一只小小牛蛙身上有多少寄生虫吗？误食之后又会给我们带来什么样的危险？

被裂头蚴寄生的病人

2020年8月下旬，南昌大学第一附属医院迎来了一名特殊的病人。这位年仅23岁的小伙长年患有头晕呕吐的症状。最严重的时候，他感觉自己的脑袋如同被万箭刺穿了一般，强烈的不适感往往令他彻夜难眠。

起初，他的长辈并不在意。认为小孩子只是免疫力低下，长大就会慢慢变好的。然而随着时间的流逝，小伙奇怪的脑病变得越来越严重。这才使得这一家人逐渐重视起来，于是乎才有了开头的就医桥段。

医院的专家们通过脑部磁共振检查之后，很快便得出了一个惊人的答案。小伙的脑袋里竟然有多条活体寄生虫！面对这个结果，医生们可不敢怠慢，随即将小伙推上了手术台。据参与手术的医生回忆，这些白色的寄生虫十分恶心。体型最大的一条，有近12厘米长，取出的时候它还在蠕动！

蛙肉虽美，但也很危险

这些可怕的寄生虫究竟是怎样进入患者脑内的呢？术后的小伙道出了实情；原来他从小在农村长大，为了过过嘴瘾，小伙经常抓田间地头的青蛙用作食材。长大后，自己也经常食用牛蛙。可能他就是因为吃了没处理干净的蛙肉，这才酿下如此祸根。

其实近些时间，寄生虫感染的案例已经并不少见。这些病例中，感染裂头蚴(上文小伙感染的也是这个)比重最多。那么这个裂头蚴又是何方神圣呢？

裂头蚴全名曼氏迭宫绦虫，整体呈长带形。它们寄生的宿主多为野生的蛙类、蛇类、以及小型鸟类。也有少量裂头蚴会待在水里，随波逐流。所以人类要是食用了这些动物，或者喝了没煮熟的河水，是极易感染裂头蚴的。

一旦感染了此类寄生虫，那么这些恐怖的小家伙将会在我们的体内自由蠕动。患者在感染初期只会产生例如四肢乏力、身体疲乏、消化不良等轻微症状。事实上，这些反应会被大多数感染者给忽视掉。人们觉得自己身体不对劲的时候，往往已经进入裂头蚴感染病的中后期了。

被裂头蚴寄生眼睛的患者

随着时间的增长，感染者体内的裂头蚴数量会越来越多。它们会优先攻击宿主的脑部，造成剧烈的头疼与头晕。如果再拖下去，裂头蚴的存在就会影响患者的中枢神经系统，导致其癫痫、四肢抽搐。丧失行动能力，到这个阶段就已经十分危险了。

裂头蚴还会钻入我们的眼睛，影响视力，严重者可能直接失明。现在即便是养殖的牛蛙，身上的寄生虫依旧不会少。所以还是奉劝大家，偶尔解解馋可以，切勿沉迷其中。

总之，对于美食来说，我们还是应该秉持着一颗理性之心。食品安全问题重于一切！

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