烤箱自制面包的做法大全视频教程(烤箱自制面包的做法大全窍门)

注:此配方教程是商用的,种类丰富,样式繁多,配方详细,保证你做出好看又好吃的面包

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以下是配方教程的一小部分(上百种,放不下)

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本人是一名卖家,不是作家,写不出多么华丽的文章,如果你对此配方教程感兴趣,直接私信我!

下面我介绍其中一种面包的配方

波拿拿面包

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原料名称

高筋粉 烘焙100% 重量1000g

砂糖 烘焙18% 重量180g

盐 烘焙12% 重量120g

夹心奶油 烘焙12% 重量26g

奶粉 烘焙3% 重量30g

全蛋 烘焙15% 重量150g

干性酵母 烘焙1% 重量10g

满意多面团改良剂

烘焙1.5% 重量15g

蜂蜜 烘焙1.5% 重量15g

水 烘焙48% 重量480g

操作条件

直接发/主面团

搅拌后面团温度:26℃

基本发酵:60分

延续发酵:15分

分割重量:80g

最后发酵:60分

上火210℃,下火180℃,15 分钟。

制作程序

1.将香蕉对切浸泡盐水备用。

2.将乳酪酱调好备用。

3.除奶油外所有材料置入钢盆内。

4.搅拌至扩展后将维佳超特级奶油加入继续搅拌完成。

5.将香蕉包入面包内成为弯月型后至入模具内。

6.发酵完成后挤上乳酪酱再挤上篮莓酱,表面撒上酥菠萝入炉烤焙

7.烤后脱模冷却。

8.乳酪酱配方:维佳克林姆 70%,奶油起士30%

9.酥菠萝配方:低筋粉 100%,细砂糖 43%, compound45%

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这是其中一种面包的配方教程,其实无论开店,还是烘焙爱好者,都可以学一学,做一做。

感兴趣的朋友们直接私信我!

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