适合年轻人的麻辣烫店名有哪些呢，麻辣鲜香，分量十足！长葛这碗“老式麻辣烫”，20年没变味儿！

投稿用户 • 2023年4月30日 am1:59 • 母婴宝贝 • 阅读 131

长葛的大街小巷，不乏一些营业几十年的老店，无论市场如何变化都能“屹立不倒”。李书峰开的麻辣烫店，就是其中之一。

2000年，李书峰和妻子商量后，东拼西凑借来了开店的钱，租下了一个不到5平方米的小店。

因为妻子喜欢吃麻辣烫，于是在市兴街一个不起眼的门面房上，李书峰挂起了“李家麻辣烫”的招牌。

自此，这家老式麻辣烫陪伴许多长葛人度过了无数个春秋。

创业：“李家麻辣烫”经历闭店又重开

“刚开始这条街还不叫市兴街，空商铺很多，别说顾客了，路人都少得可怜。”李书峰回忆，“最开始麻辣烫小碗1.5元，大碗2元，走的是薄利多销的路子。”夫妻俩白天守店，晚上照顾孩子学习，虽收入不多，日子倒也充实。

开店容易守店难。随着市兴街的商户越来越多，人流量逐渐变大，生意渐有起色的同时，房租也顺势上涨。

麻辣烫利润本就不高，再加上高昂的房租，一年到头算下来基本是白忙活。李书峰思来想去，最终于2005年关掉门店，打算外出打工赚钱。

“可能因为自己年龄大了，走得越远，就越想家。想把孩子带上，条件又不允许……兜兜转转中，俺两口儿还是回到了长葛。”李书峰说。

2006年，夫妻二人换了门店位置，“李家麻辣烫”招牌又挂了起来。

情怀：老式麻辣烫吃的就是回忆

“吃了这么多年麻辣烫，还是最喜欢这家，有小时候的味道。”采访中，很多“死忠粉”跟小编说，“老式麻辣烫吃的就是回忆、是情怀！”

这也是李书峰决定“重出江湖”的原因。但同时李书峰也深知，情怀始终只能是噱头，不可能持续带来新顾客。老式麻辣烫能经营这么多年还依旧火爆，最重要的还是那传统的做法带来的鲜香口感。

“决定麻辣烫口感的核心是汤底和辣椒。”李书峰说，曾经有一段时间，他总觉得本地买到的辣椒不是那个味儿，于是专门飞到四川“寻辣”，用多种辣椒混合调配，最终确定了配方，还分为了微辣、中辣，魔鬼辣。

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不同于自选麻辣烫，李书峰家保留着老式的做法。

现场配料、抓粉，分为宽窄两掺，再加入千张、海带丝、豆芽，青菜……满满一碗，分量十足！

食材备好后，全部放入当天熬制的灵魂大骨汤中烫熟，整个过程不断散发浓浓的香味。煮好的麻辣烫放上辣椒、麻椒、味精等调味品，再放入三两个当天现炸的牛肉丸子，看得人直流口水！

最让人欲罢不能的是，出餐前浇上的几勺灵魂红油汤底，一下就能勾起食欲！端上桌浅尝两口，满嘴飘香！

心愿：将美味一直传承下去

“李家麻辣烫”门店不大，只有四张桌子，每到饭点，小小的门店便坐得满满当当。李书峰负责后厨制作，妻子则负责招呼客人、收拾碗筷。

经营这家小店，李书峰夫妻二人20年如一日，起早贪黑。期间李书峰生了一场大病，也曾想闭店过过清闲日子：“儿子有了合适的工作没想着‘接班儿’，但我们最终决定再坚持干几年，等到女儿上大学了，再安安稳稳地退休。”

李书峰告诉小编，尽管现在麻辣烫店越来越多，但他对自家麻辣烫的口感还是充满信心：“过几年俺们真正退休了，可能大家就吃不到咱这个口味儿了。所以我也很乐意把我的手艺教给年轻人，推陈出新，让美味一直传承下去！”

全媒体记者/朱楹楹

版式/王锐审校/郑铮终审/郑留洋

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