熬制桑葚膏的做法窍门,桑葚膏的做法

在国外这样做,就都在说这就是匠人。在国内你这样做他就觉得你傻,别人都觉得我们蛮傻的,但是我就还是愿意坚持,大家都觉得不可能,还有纯手工来制梨膏的。

但是我们今天就来到了巫山,然后就来找重庆市级非遗梨膏的传承人陈老师,她给我们做的一天只有100多斤,这个就是你们的非遗作坊。对,你是第几代传承人呢?我应该算是第四代传承人了。整个过程要熬多久呢?

第一次熬煮大概要6个小时左右,你熬一次一般要熬几天呢,不算前后,光熬都要熬三天,你想这么大一锅水,要把它熬于你想是个什么概念嘛?那你为什么不用那种,就是属于稍微次点的,因为反正毕竟都是要熬成茸,不行不行,变味的梨子它都没有梨子的清甜口感。梨膏其实并不是他们想象的哈,说要用坏梨子才能熬梨膏,那是错误的。熬一次能熬多少梨膏,我们一次就只熬得到200多瓶,那就找工厂做,口感不一样。像这种传统手工制作的,保存了梨子本身的清甜味,你如果工业化生产的话,它的那种清甜味就没有了。

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第一次熬制,这会儿几点钟,十点半开始熬的,10点钟熬的,这会儿马上4点了,真是6个小时了。它现在就是用纯梨汁熬了,他现在就是弄纯汁熬了,这个现在都可以喝了,都可以喝。颜色已经出来了,但是你这个价格要比整个市面上的价格要卖得贵些。这个梨膏太乱了,你要相信这一点,就是说你稍微思考一下,你想嘛,大师的菜那除非他用很便宜不值钱的梨子熬,而且不像这样熬干,加充分的糖,那它就便宜。

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第二次熬煮,早上九点半开始熬的,现在9:40了12个小时了,还是清的,熬干一半了,都还不行吗?还不行,蜂蜜,罗汉果,蜂蜜,柠檬。

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第二次熬煮持续中..1点过了,一般晚上要做到几点钟,今天这个起码要到4点钟。

第四点钟,你明天早上来,那你还要在这守着哦。

这下就差不多了,就已经很浓了。

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现在是最后一步收,是好多斤梨子熬出来的,大师的这个差不多大概是10斤左右(鲜梨),熬一斤干的,现在还牵不起丝。大师菜收膏这个过程要持续几个小时,大师的菜收膏我们大概也要6个小时左右。像这样一小盆呢,这一小盆吗?怕是也要两个小时。2个小时,三个小时,就像这样,好的梨音并不是颜色越深越好,那不对,琥珀透亮。它之后收干了也是这种颜色吗,也是透亮的。看到没有,真正用鲜梨硬熬出来的梨膏,它都有泡沫,我们又定了1.000瓶,我觉得大家可以试一尝一下到底手工熬制的梨膏和其它的梨音,究竟有什么不一样?

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