提起鱼油,每个人多多少少都知道一点。尤其是听完铺天盖地的各种鱼油宣传,再加上各路“专家”及“网红”们的大力推广,鱼油从一种普通的健康食品,华丽变身成了光环加身,无所不能的灵丹妙药。尤其在中老年朋友们的口口相传下,貌似错过了鱼油,像错过了生命中的不可或缺一般。

◇ 市面上常见的鱼油
可是这一粒粒的鱼油,真有传说中那么强大的功效吗?个别推销人员直接这么宣传:进,可替代药品;退,亦能健康自身。再加上一系列的专属名词什么欧米伽3,什么EPA,DHA,忽悠的就是一知半解的人。今天,就来好好扒一扒,分享一些普通人不知道的冷知识。
鱼油到底是什么鱼的油?
鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。平常人们吃的淡水鱼中含EPA和DHA非常低。寒冷地区深海中的三文鱼、沙丁鱼等体内脂肪较多的鱼类中富含这两种物质。所以,鱼油一般又被称为深海鱼油。
既要寒冷又要深海,所以绝大多数鱼油的产地基本在北欧,北美及澳洲这些地区。这些地区的人平时饮食中脂肪较高,这些地区也蕞早开发和使用鱼油。
鱼油是鱼身上什么部位的油?鱼油又是怎么做出来的?
三文鱼为什么绝大多数都做成生鱼片,而且要蘸着芥末和酱油吃?那是因为三文鱼的脂肪很高,各位小伙伴可以尝试着什么料都不蘸吃吃看,估计一块吃完就不想后面的了,粘腻且无味的感觉分分钟劝退不会吃的人。

◇ 三文鱼还是得蘸着芥末和酱油
市场里三文鱼肉卖完后,经常会有鱼头,鱼尾及一些边角料便宜卖。买回来做熟了也同样是三文鱼的味道,但是不能一次放太多,毕竟厚厚油层覆盖的鱼汤,即使味道再鲜美,也不是那么容易轻易下肚。
像三文鱼沙丁鱼这一类深海鱼,几乎全身各个部位都有脂肪。工业生产中提炼的方法很多,大多数还是压榨,蒸煮,萃取等常用方法,提纯后再进行灌制和包装成金黄的一粒粒胶囊。
鱼油的效果究竟有没有宣传中的那么神?
从鱼油中富含的EPA和DHA自身的化学特性和功效上看,对降低血液中过多的胆固醇和过多的脂肪是有一定的帮助的,能一定程度降低动脉粥样硬化,而动脉粥样硬化正好是冠心病的前期症状,因此鱼油才被冠以“血管清道夫”的美称。对一些平时饮食不注意或者肥胖人士能有一些帮助作用。

◇ 话说欧米伽3也并没多少高大上
其他的作用和功能宣传,诸如控制高血压,增强记忆力,提高视力,增加抵抗力等等,并没有正规的机构拿出翔实的验证和结果,至于是否真有这些功效,也只能仁者见仁智者见智了。至少在目前,鱼油还没有被作为药品或推荐品被医生开到他们的方子里,本质上还属于一种营养补充食品。

吃鱼能补充鱼油吗?还有什么可以替代鱼油的?
有人可能要问,那平时多吃鱼能补充鱼油吗?当然可以。只要是有脂肪的鱼,都有鱼油,无非是含量多少而已。总体含量比较是深海鱼大于浅海鱼,海鱼大于河鱼,脂肪厚的大于脂肪薄的。
其实,我们平常用的食用油里也含有欧米伽3和欧米伽6。尤其在葵花籽油中,欧米伽6含量相较其他油类更加丰富。不同的是,食用油里含有一定的饱和脂肪,饱和脂肪对人体的健康不利。在选择时可以选择饱和脂肪较低的油品,混搭使用也是不错的选择。

◇ 葵花籽油,大家应该都不陌生吧
还有一个非常容易且便宜的办法,就是食用坚果。开心果、腰果、碧根果、杏仁、核桃、巴旦木等等,都是补充欧米伽3和6的好来源。只是再好的东西,也需要适量。物级必反的道理在这里也一样行得通。

◇ 多嚼点坚果,ta不香吗?
因此,鱼油本身并没有特别或独到之处,平时饮食中注意一下,就可以补充到了。当然,如果对鱼油有偏爱,或是有些特殊用途,适当补充一些也并非坏事。毕竟,一瓶鱼油的钱可以买上好几桶5L装的食用油了,买上好多包的混合坚果了。如何选择,全凭个人喜好。
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